Sup Kacang dan Lentil dengan Kale yang Lezat

Hari ini, saya ingin membagikan resep sup kacang dan lentil dengan kale yang sangat lezat dan mudah dibuat. Sup ini penuh dengan kacang, lentil, sayuran, dan kaldu jamur-tomat yang kuat. Ditambah dengan sentuhan pesto yang lezat, membuat sup ini menjadi salah satu pilihan yang tepat untuk makan siang atau makan malam.

Sup seperti ini adalah salah satu makanan yang paling mudah dibuat di rumah, tidak peduli musim apa pun. Saya suka menyimpan sup buatan sendiri di freezer untuk digunakan ketika saya tidak memiliki waktu atau motivasi untuk memasak.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 1 cangkir kacang kering (seperti Santa Maria Pinquito atau Alubia Blanca)
• 1 cangkir lentil kering (seperti lentil hijau Perancis atau Lentils du Puy)
• 2 sendok makan jamur bubuk (dapat dibuat dengan menggiling jamur kering)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cangkir kaldu sayur
• 1 cangkir tomat cincang
• 2 cangkir kale, dipotong-potong
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Cuci kacang dan lentil, lalu rendam dalam air selama semalam.
2. Rebus kacang dan lentil dalam air yang terpisah hingga lunak.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga harum.
4. Tambahkan jamur bubuk, kaldu sayur, tomat cincang, garam, dan lada. Aduk rata.
5. Masukkan kacang dan lentil yang telah direbus ke dalam sup, lalu tambahkan kale.
6. Masak selama 10-15 menit hingga kale lunak.
7. Sajikan sup dengan sentuhan pesto di atasnya.

Sumber Inspirasi Resep: 101 Cookbooks