Bar Zucchini dengan Frosting Mentega Cokelat

Bar zucchini dengan frosting mentega cokelat adalah salah satu cara favorit saya untuk menggunakan zucchini dari kebun. Bar ini lembut, hangat, dan sangat lembab, sementara frosting mentega cokelat membuat setiap gigitan terasa istimewa.

Bar zucchini ini sangat istimewa karena memiliki kelembaban yang sempurna, frosting yang tidak bisa ditolak, dan menggunakan banyak zucchini, sehingga Anda dapat menggunakan semua zucchini dari kebun Anda.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 2 cangkir tepung terigu
• 1 ½ sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok teh baking powder
• ½ sendok teh garam
• 1 ½ cangkir gula pasir
• 1 cangkir minyak sayur
• 3 butir telur besar
• 2 cangkir zucchini parut (sekitar 2 zucchini sedang)
• 1 ½ cangkir kacang pecan cincang (opsional)
• 6 sendok makan mentega tawar (untuk frosting)
• 6 cangkir gula bubuk (untuk frosting)
• 1 sendok teh ekstrak vanila (untuk frosting)
• 8-10 sendok makan susu (untuk frosting)

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Panaskan oven pada suhu 175°C. Olesi loyang jelly roll dengan semprotan memasak anti lengket.
2. Campurkan tepung terigu, kayu manis bubuk, baking powder, dan garam dalam mangkuk sedang. Sisihkan.
3. Campurkan gula pasir, minyak sayur, dan telur dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan campuran kering ke dalam campuran basah, aduk hingga tercampur. Jangan overmix. Lipat zucchini parut dan kacang pecan cincang.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Panggang selama 30-40 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan bar dingin sepenuhnya sebelum menambahkan frosting.
6. Untuk membuat frosting, lelehkan mentega dalam saucepan sedang di atas api sedang, aduk sering, selama 5-8 menit. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
7. Campurkan mentega cokelat, gula bubuk, dan ekstrak vanila dalam mangkuk. Tambahkan susu, aduk hingga rata dan spreadable. Olesi frosting di atas bar yang telah dingin.

Sumber Inspirasi Resep: The Recipe Critic