Enchilada Ayam Tinggi Protein yang Lezat dan Praktis

Enchilada ayam tinggi protein ini cocok untuk menu makan malam yang mengenyangkan, mudah disiapkan, dan dapat dibekukan untuk persiapan makanan seminggu penuh. Dengan tambahan cottage cheese yang lembut, setiap gigitan memberikan rasa krim serta tambahan protein sekitar 30 gram per porsi.

Resep ini cocok untuk keluarga besar, kumpul bersama teman, atau sebagai bekal makan siang di kantor. Ikuti langkah mudah berikut, dan nikmati hidangan bergaya Meksiko yang penuh cita rasa.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 4 cangkir ayam suwir matang
• ¾ cangkir cottage cheese kocok
• 1 kaleng 4 ons cabai hijau ringan
• ⅓ cangkir bawang bombay putih cincang
• ⅓ cangkir jalapeño berbiji atau paprika hijau cincang
• 1 cangkir keju cheddar parut
• 1 kaleng 15 ons Saus Enchilada Cabai Hijau
• 1 cangkir cottage cheese kocok (untuk saus)
• 12-14 tortilla kecil (jagung, tepung, atau rendah karbohidrat)
• 1 cangkir keju cheddar parut untuk taburan

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Panaskan oven hingga 190°C (375°F).
2. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam suwir, cottage cheese kocok, cabai hijau, bawang bombay, jalapeño atau paprika, dan keju cheddar parut. Sisihkan.
3. Untuk saus, campurkan Saus Enchilada Cabai Hijau dengan 1 cangkir cottage cheese kocok, aduk hingga halus.
4. Olesi loyang berukuran 9×13 inci, tuangkan sekitar ½ cangkir saus ke dasar loyang, ratakan tipis.
5. Ambil satu tortilla, isi dengan campuran ayam, gulung rapat, dan letakkan dengan sisi sambungan menghadap ke bawah. Ulangi hingga semua isian habis.
6. Tuangkan sisa saus di atas enchilada, taburi dengan keju cheddar parut.
7. Panggang selama 25 menit hingga keju berwarna keemasan.

Sumber Inspirasi Resep: Sweet Peas and Saffron