Panisses (Kentang Goreng Kacang Chickpea)
Siapa sangka bahwa kacang chickpea bisa diubah menjadi kentang goreng yang lezat? Panisses adalah camilan yang tidak bisa ditolak dan terkenal di wilayah Provence, Perancis. Mirip dengan kentang goreng biasa, mereka memiliki luar yang renyah dan keemasan, tetapi dengan interior yang lembut seperti polenta krim.
Nutrisinya juga lebih baik daripada kentang goreng biasa, karena kaya akan protein, serat, dan lemak tak jenuh tunggal. Seperti kentang goreng, mereka perlu diasinkan dengan cukup untuk membuatnya benar-benar lezat. Saya suka menyajikannya dengan saus krim yang lezat, seperti Saus Basil Krim saya.
Seperti kerabatnya, socca dan farinata, panisses dibuat dengan bahan-bahan sederhana: tepung kacang chickpea, air, minyak zaitun, dan garam serta merica. Saya bekerja keras untuk mengembangkan resep ini dan membuat dua metode berbeda untuk membuat panisses - metode tradisional dengan digoreng dan dipanggang.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 cangkir tepung kacang chickpea
- 2 cangkir air
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
- Campurkan tepung kacang chickpea dan air dalam sebuah mangkuk, aduk hingga rata.
- Tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica, aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan atau loyang, tuangkan adonan dan goreng hingga keemasan atau panggang dalam oven hingga matang.
Sumber Inspirasi Resep: Cookie and Kate