Ayam Krispi Parmesan dengan Pasta Lemon Creamy

Ayam parmesan renyah keemasan di atas pasta lemon yang creamy dan lezat! Kombinasi menu makan malam yang sangat sempurna.

• Porsi: 4 porsi
• Persiapan: 20 menit
• Memasak: 20 menit
• Total: 40 menit
• Kategori: Makan Malam

Bahan

• 680 g (1 1/2 pounds) dada ayam tanpa tulang dan kulit
• 3/4 cup keju Parmesan parut
• 1 1/2 cup tepung panir panko
• 1 sendok teh bumbu Italian seasoning
• 1 sendok teh paprika
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh garam kosher
• 1/3 cup mayones
• Semprotan minyak alpukat (avocado oil spray)
• 225 g (8 ounces) pasta (jenis mafalda atau pasta favorit Anda)
• 2 sendok makan mentega
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok makan tepung terigu
• 1/2 cup air
• 1/2 sendok teh kaldu ayam pasta (seperti Better Than Bouillon)
• 1 cup krim kental (heavy cream)
• Parutan kulit jeruk lemon (zest) dari setengah bagian lemon
• 1 sendok makan air perasan lemon (dari setengah bagian lemon)
• Segenggam daun kemangi segar, diiris tipis
• Salad hijau sederhana untuk pelengkap penyajian

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 218°C (425 degrees) dan alasi loyang pemanggang dengan kertas perkamen. Potong setiap dada ayam menjadi bagian yang tipis dan pipih (tidak dipotong kecil seperti gigitan, melainkan menyerupai fillet dada ayam tipis). Pastikan mengeringkan permukaan dada ayam dengan tisu dapur jika terlalu basah.
2. Campurkan keju parmesan, panko, Italian seasoning, paprika, bubuk bawang putih, dan garam di dalam mangkuk.
3. Letakkan mayones di dalam mangkuk. Olesi setiap potongan ayam dengan lapisan tipis mayones secara merata. Taburkan campuran panko secara merata di atas setiap potongan ayam. Tekan perlahan agar remah tepung menempel dengan baik ke seluruh permukaan ayam. Balikkan potongan ayam secara hati-hati dan ulangi pada sisi sebaliknya. Terakhir, semprotkan sisi atas ayam dengan semprotan minyak alpukat hingga merata. (Akan ada beberapa remahan yang tersisa di loyang, itu tidak masalah.)
4. Panggang selama 13-15 menit, atau hingga ayam tampak keemasan. Nyalakan api atas oven (broiler); panggang selama 1-2 menit. Ambil setiap potongan ayam menggunakan penjepit di bagian sisinya, balikkan, dan panggang sisi belakangnya agar menjadi sangat keemasan dan renyah di seluruh bagian serta mencapai suhu internal matang 74°C (165°F).
5. Lelehkan mentega dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih; tumis selama 2-3 menit. Masukkan tepung terigu; tumis selama 2-3 menit lagi hingga adonan sedikit berbusa.
6. Masukkan krim kental, air, dan kaldu ayam. Masak dengan api kecil (simmer) selama sekitar 10 menit hingga saus mengental dan menempel di bagian belakang sendok. Angkat saus dari api agar sedikit mendingin. Aduk perlahan dengan parutan kulit lemon dan air perasan lemon.
7. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan. Saat meniriskan pasta, sisihkan sedikit air rebusannya. Masukkan pasta ke dalam saus dan aduk rata. Tambahkan sisa air rebusan pasta secukupnya jika diperlukan.
8. Iris ayam krispi menjadi bentuk memanjang (strip). Ambil pasta berkuah saus yang masih panas ke mangkuk saji, letakkan irisan ayam di atasnya, dan Beri hiasan irisan daun kemangi tipis di atasnya.

Tips

• Pastikan memotong dada ayam dengan ketebalan yang tipis agar matang merata dan renyah sempurna saat dipanggang.

Diadaptasi dari Pinch of Yum