Bakwan Jagung Jalapeño Vegan

Bakwan jagung yang renyah dan sangat lezat, versi vegan dan bebas gluten opsional. Hidangan pembuka atau pendamping musim panas yang cepat dan mudah, dibuat dalam 1 wadah dalam 30 menit dengan 10 bahan!

• Porsi: 8 bakwan
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 20 menit
• Total: 30 menit
• Kategori: Hidangan Pembuka

Bahan

• 2 sdm tepung biji rami (flaxseed meal)
• 1/2 cup (120 ml) susu nabati
• 1 sdm nutritional yeast
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam laut
• 1/4 sdt bubuk bawang putih
• 1/2 cup (60 g) tepung bebas gluten serbaguna (atau tepung terigu biasa jika tidak butuh bebas gluten)
• 1 1/2 cup (235 g) pipilan jagung (dari jagung segar atau jagung beku yang dicairkan dan dikeringkan sebentar)
• 1-2 sdm cabai jalapeño cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
• Minyak avokad (untuk memasak, atau ganti dengan minyak nabati netral lainnya)
• Guacamole
• Saus Jalapeño Mete Creamy
• Saus Ranch Vegan

Cara membuat

1. Siapkan loyang dengan melapikannya menggunakan tisu dapur, lalu letakkan rak kawat pendingin secara terbalik di atasnya. Ini akan menampung sisa minyak dari proses menggoreng dan menjaga bakwan tetap renyah.
2. Dalam mangkuk pengaduk besar, aduk rata tepung biji rami dan susu nabati. Biarkan selama 5 menit.
3. Setelah 5 menit, masukkan nutritional yeast, baking powder, garam laut, dan bubuk bawang putih ke dalam campuran biji rami. Aduk rata dengan whisk, lalu masukkan tepung dan aduk kembali—seharusnya menghasilkan adonan yang kental. Terakhir, masukkan pipilan jagung dan jalapeño cincang. Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit lagi susu nabati.
4. Panaskan wajan besar (gunakan wajan besi cor 25 cm jika ada) dengan lapisan tipis minyak (~1 sdm) di atas api sedang-besar. Ketika minyak sudah panas (uji dengan meneteskan sedikit adonan—harus berdesis), mulai masak bakwan. Masukkan adonan sebanyak 3 sdm untuk setiap bakwan dan tekan dengan bagian belakang sendok atau alat takar. Masak secara bertahap, jangan terlalu padat di wajan. Masak selama 2-3 menit setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dari wajan, letakkan bakwan di atas loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa adonan, tambahkan minyak ke wajan jika diperlukan.
5. Nikmati selagi hangat dengan guacamole, saus jalapeño mete, atau ranch vegan. Paling nikmat disajikan segera, tetapi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari. Untuk menghangatkan kembali, letakkan bakwan di wajan yang diolesi sedikit minyak atau oven dengan suhu 176 C (350 F) sampai hangat merata.

Tips

• Tepung biji rami (flaxseed meal) bisa diganti dengan chia seed bubuk jika sulit ditemukan.
• Nutritional yeast memberikan rasa gurih keju tanpa produk susu dan dapat dibeli di toko bahan kue atau supermarket besar.

Diadaptasi dari Minimalist Baker