Dapur Enak

Resep Terbaru

Burger Daging Kalkun Smash

calendar_today September 24, 2026 burger

Burger daging kalkun yang renyah di luar dan sangat juicy di dalam. Dilengkapi dengan keju cheddar leleh, selada segar yang renyah, serta saus aioli madu pedas manis.

  • Porsi: 4 porsi
  • Persiapan: 20 menit
  • Memasak: 10 menit
  • Total: 30 menit
  • Kategori: Main Course

Bahan

  • 1 cup kubis hijau (disobek/diiris halus)
  • 1 cup wortel (diparut)
  • 1 cup kubis merah (disobek/diiris halus)
  • 1 sdm air perasan lemon
  • 1 sdm yogurt Yunani (rendah lemak)
  • 1 sdm peterseli segar cincang
  • 1/4 sdt garam
  • 1/8 sdt merica
  • 3 siung besar bawang putih (diparut)
  • 2 sdt air perasan lemon
  • 1/2 cup mayones (light)
  • 1/2 sdm madu pedas (hot honey)
  • Sejumput garam
  • 635 g (1.4 lbs) daging kalkun giling (dibagi menjadi 8 patty @80g)
  • 1 sdt bubuk bawang bombay
  • 1 sdt bubuk bawang putih
  • 1 sdt paprika asap
  • 1 sdt bubuk mustard
  • 3/4 sdt garam
  • 1/4 sdt merica
  • 8 lembar daun selada (baby cos)
  • 12 iris acar mentimun
  • 8 iris keju cheddar kualitas baik
  • 4 buah roti burger (gaya brioche)

Cara membuat

  1. Campurkan bawang putih parut dan air perasan lemon dengan sejumput garam. Diamkan campuran selama 5 menit. Saring campuran ke dalam mangkuk bersih, tekan bawang putih untuk mengambil sarinya, lalu buang bagian ampasnya. Aduk mayones dan madu pedas ke dalam sari tersebut.
  2. Campurkan semua sayuran yang sudah diiris dengan yogurt, air perasan lemon, peterseli, garam, dan merica di dalam mangkuk besar. Sisihkan.
  3. Campurkan daging kalkun giling dengan bubuk bawang bombay, bubuk bawang putih, paprika asap, bubuk mustard, garam, dan merica.
  4. Bentuk daging menjadi bola-bola dan siapkan untuk mulai dimasak.
  5. Belah dua roti brioche dan panggang bagian dalamnya di atas wajan panas atau plancha dengan suhu tinggi hingga renyah dan berwarna keemasan. Oleskan saus aioli pada kedua bagian belahan roti.
  6. Semprotkan sedikit minyak pada wajan panas. Letakkan bola-bola daging di dalam wajan dan tekan kuat-kuat menggunakan alat penekan burger hingga sangat pipih. Masak selama 3 menit hingga bagian bawahnya kecokelatan.
  7. Balikkan daging, tambahkan seiris keju cheddar di atas setiap patty, dan tumpuk dua patty menjadi satu setelah matang.
  8. Di atas roti bagian bawah, letakkan 2 lembar daun selada dan 3 iris acar. Letakkan tumpukan ganda patty kalkun di atasnya.
  9. Tambahkan coleslaw secukupnya.
  10. Tutup burger dengan roti bagian atas dan sajikan!

Tips

  • Jika daging kalkun sulit ditemukan, Anda dapat menggunakan daging ayam giling sebagai alternatif dengan takaran yang sama.

Diadaptasi dari Cafe Delites