Granola Bebas Biji-bijian

Granola bebas biji-bijian ini terasa ringan, renyah, gurih, dan sangat lezat meskipun tanpa havermut dan sedikit pemanis! Taburkan di atas yogurt Yunani untuk tambahan rasa, serat, serta protein nabati.

• Porsi: 5 porsi (sekitar 5 cup)
• Persiapan: 5 menit
• Memasak: 25 menit
• Total: 30 menit
• Kategori: Sarapan

Bahan

• 1 ½ cup kacang pecan, kenari, atau hazelnut cincang
• 1 ½ cup kelapa parut kering atau serut tanpa pemanis
• 1 cup irisan almond
• 1 cup pepitas (biji labu hijau) atau kacang-kacangan lainnya
• 2 sendok makan biji chia atau biji rami (opsional)
• 2 sendok teh kayu manis bubuk
• ½ sendok teh garam halus
• ¼ cup minyak zaitun extra-virgin atau minyak kelapa cair
• 2 sendok makan sirup maple atau madu
• 1 sendok teh ekstrak vanila murni

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga suhu 135 derajat Celsius (275 derajat Fahrenheit) dan alasi loyang panggang berbingkai besar dengan kertas roti agar granola tidak lengket.
2. Campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk pengaduk berukuran sedang (kacang cincang, kelapa, almond, pepitas, biji chia, kayu manis, dan garam). Aduk hingga tercampur rata, lalu tuangkan minyak, madu, dan vanila, lalu aduk sampai campuran terbalut merata. Sebarkan campuran secara merata di atas loyang yang sudah disiapkan.
3. Panggang selama 24 hingga 28 menit, sampai granola berwarna keemasan dan harum (jangan terlalu matang, atau akan terasa terlalu gosong). Biarkan dingin sepenuhnya di atas rak pendingin tanpa mengaduk-aduk campurannya; granola akan semakin renyah saat mendingin. Simpan campuran dalam wadah kedap udara hingga 1 bulan pada suhu ruangan atau hingga 6 bulan di dalam freezer.

Tips

• Pastikan tidak mengaduk granola saat sedang didinginkan agar teksturnya bisa renyah dan menggumpal dengan baik.

Diadaptasi dari Cookie and Kate