Kue Sandwich Snickerdoodle Cokelat

Berikan sentuhan baru pada kue kering klasik Amerika ini dengan menambahkan bubuk kakao ke dalam adonan dan mengapitnya dengan ganache cokelat putih dan kopi yang lezat.

• Porsi: Membuat 15 kue sandwich
• Persiapan: 30 menit
• Memasak: 15 menit
• Total: 45 menit
• Kategori: Dessert

Bahan

• 200g mentega tawar, dilunakkan
• 100g gula pasir halus
• 100g gula palem cokelat muda
• 2 sdt pasta biji vanila
• 300g tepung terigu protein sedang
• 2 sdm bubuk kakao
• 1 sdt baking powder
• 3 sdm susu
• 2 sdm gula pasir halus
• ½ sdm kayu manis bubuk
• 3 sdm susu
• 1 sdt bubuk espreso instan
• 200g cokelat putih, dicincang halus

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 200C/180C kipas/gas 6 dan alasi dua loyang besar dengan kertas roti. Kocok mentega dan kedua jenis gula menggunakan mikser elektrik hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan vanila. Masukkan tepung terigu, kakao, dan baking powder, lalu kocok hingga tercampur rata. Masukkan susu untuk sedikit melonggarkan adonan. Untuk lapisan atas, campurkan gula dan kayu manis dalam mangkuk dangkal, lalu sisihkan.
2. Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bulatkan masing-masing bagian menjadi bola. Gulingkan bola-bola tersebut ke dalam campuran gula kayu manis hingga terbalut rata, lalu susun di atas loyang dengan jarak yang cukup jauh satu sama lain. Pipihkan setiap bola menggunakan telapak tangan, lalu panggang selama 10-12 menit hingga mengembang dan bagian pinggirnya terasa kokoh. Biarkan hingga dingin sepenuhnya di atas loyang.
3. Sementara itu, buat isian ganache. Masukkan semua bahan ke dalam panci kecil di atas api sangat kecil dan aduk terus menerus hingga meleleh dan tercampur rata. Pindahkan ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga dingin.
4. Untuk penyajian, oleskan isian ganache pada sisi datar dari setengah bagian kue, lalu tumpuk dengan sisa kue lainnya untuk membuat 15 kue sandwich. Kue akan bertahan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga tiga hari.

Tips

• Pastikan mentega berada pada suhu kamar agar mudah dikocok dengan gula.

Diadaptasi dari BBC Good Food Recipes