Dapur Enak

Resep Terbaru

Muffin Blueberry Tepung Almond (Bebas Gluten)

calendar_today September 18, 2026 bebas gluten

Muffin blueberry bebas gluten ini dibuat dengan satu tepung sederhana yaitu tepung almond! Hasilnya berwarna keemasan, empuk, dan sangat lezat untuk camilan sehat.

  • Porsi: 12 muffin
  • Persiapan: 15 menit
  • Memasak: 25 menit
  • Total: 40 menit
  • Kategori: Muffins

Bahan

  • 3 cup (270 gram) tepung almond blansing, ditakar dengan sendok lalu diratakan
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh baking soda
  • 1/2 sendok teh garam halus
  • 1/2 cup sirup maple atau madu
  • 1/4 cup minyak zaitun extra-virgin atau mentega tawar yang sudah dicairkan
  • 2 sendok makan air perasan lemon
  • 4 butir telur
  • 1 cup (127 gram) buah blueberry, segar atau beku
  • 3/4 sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat

  1. Panaskan oven hingga suhu 165 derajat Celsius (325 derajat Fahrenheit). Alasi loyang muffin dengan kertas cup.
  2. Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung almond, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk.
  3. Di dalam gelas takar cair 2 cup atau mangkuk ukuran sedang, campurkan sirup maple, minyak zaitun, dan air perasan lemon, lalu aduk hingga tercampur rata. Masukkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan whisk hingga warna adonan merata. Tuang bahan basah ke dalam campuran bahan kering dan aduk hingga hanya tersisa sedikit gumpalan.
  4. Di dalam mangkuk yang lebih kecil, aduk buah blueberry bersama kayu manis bubuk (ini membantu mencegah blueberry tenggelam ke dasar kue). Sisgalkan sisa bubuk kayu manis yang berlebih di mangkuk, lalu masukkan blueberry secara perlahan ke dalam adonan muffin, aduk seperlunya saja agar lapisan kayu manis tetap menempel pada buah.
  5. Bagi adonan secara merata ke dalam setiap cup muffin. Adonan akan terisi cukup penuh, tapi tidak apa-apa. Panggang hingga muffin berwarna kecokelatan, bagian tengahnya terasa padat saat disentuh, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah muffin keluar dalam keadaan bersih (sekitar 24 sampai 27 menit untuk blueberry segar atau 27 sampai 30 menit jika menggunakan blueberry beku).

Tips

  • Sisa muffin dapat disimpan di suhu ruang selama 1 hingga 2 hari, di dalam kulkas hingga 5 hari, atau di dalam freezer hingga 3 bulan.

Diadaptasi dari Cookie and Kate