Orzo Labu Mentega Krim

Orzo Labu Mentega Krim adalah hidangan satu panci yang mudah dibuat dengan labu yang empuk, kale, keju Parmesan, dan saus yang kaya serta kental. Siap dalam waktu kurang dari satu jam!

• Porsi: 4 porsi (~2 cup per porsi)
• Persiapan: 20 menit
• Memasak: 35 menit
• Total: 55 menit
• Kategori: Main Course

Bahan

• 1 buah butternut squash (labu mentega) (dikupas, dibuang ujungnya, dibuang bijinya, dan dipotong dadu kecil, sekitar 900 g - lebih dari 4 cup)
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt garam (dibagi)
• 1 sdt lada hitam (dibagi, baru ditumbuk)
• ½ buah bawang bombay (dipotong dadu kecil, 1 cup)
• 2 siung bawang putih (dicincang, 1 sdm)
• 1½ cup pasta orzo (mentah)
• 3 cup kaldu sayur
• ⅛ sdt kayu manis bubuk
• 1 ikat kecil kale (dicuci, dibuang batang kerasnya, dan dicincang, 2 cup dipadat)
• ½ cup krim kental
• ½ cup keju Parmesan (diparut)

Cara membuat

1. Kumpulkan dan siapkan semua bahan. Kupas labu mentega, potong kedua ujungnya, dan belah labu menjadi dua di bagian leher yang sempit dan bagian bawah yang membulat. Belah bagian bawah secara memanjang, kerok bijinya, lalu potong bagian leher dan bagian yang berbiji menjadi kubus ukuran kecil.
2. Panaskan minyak sayur di wajan besar atau panci Dutch oven dengan api sedang. Setelah panas, masukkan potongan labu mentega dalam lapisan yang rata. Masak selama sekitar 15 menit, aduk setiap 5 menit, sampai labu empuk dan kecokelatan di beberapa sisinya.
3. Setelah 15 menit, masukkan bawang bombay cincang, bawang putih, ½ sdt garam, dan ½ sdt lada hitam. Tumis selama sekitar 3 menit sampai bawang layu.
4. Masukkan pasta orzo, kaldu sayur, serta sisa garam dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
5. Didihkan air di panci, lalu kurangi api menjadi sedang-kecil untuk merebus perlahan (simmer). Masak selama 10 menit, aduk terus-menerus untuk membantu menghancurkan labu dan orzo. Ini akan membantu membuatnya kental dan bertekstur krim.
6. Setelah 10 menit, masukkan bubuk kayu manis, daun kale cincang, dan krim kental. Aduk sampai kale layu, sekitar 2-3 menit.
7. Bagi orzo labu mentega ke dalam mangkuk, taburi dengan keju Parmesan segar di atasnya, dan sajikan.

Tips

• Jika butternut squash sulit dicari, Anda dapat menggantinya dengan labu madu lokal dengan berat yang kurang lebih sama.

Diadaptasi dari Budget Bytes