Paha Ayam Panggang Kulit Renyah

Resep paha ayam panggang yang sangat sederhana dengan waktu persiapan hanya 10 menit, menghasilkan kulit yang sangat renyah berkat proses marinasi kering semalaman.

• Porsi: 6 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 35 menit
• Total: 45 menit
• Kategori: Ayam, Hidangan Utama

Bahan

• 1¼ sdt garam
• 1¼ sdt paprika bubuk
• 1 sdt sage bubuk (atau 1½ sdt daun sage kering)
• ½ sdt thyme kering
• ½ sdt lada hitam bubuk segar
• ½ sdt bubuk bawang putih
• ½ sdt bubuk bawang bombay
• 1,36 kg (3 lb) paha ayam bertulang dengan kulit, rapikan kelebihan kulitnya

Cara membuat

1. Di dalam mangkuk kecil, campurkan garam, paprika bubuk, sage, thyme, lada hitam, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang bombay hingga tercampur rata. Tepuk-tepuk paha ayam hingga kering menggunakan tisu dapur. Taburkan bumbu secara merata ke kedua sisi ayam dan susun dengan bagian kulit di atas rak kawat yang diletakkan di atas loyang berlapis aluminium foil. Masukkan ke dalam kulkas tanpa ditutup selama minimal 12 jam, atau hingga 24 jam.
2. Panaskan oven hingga suhu 220°C (425°F) dan posisikan rak oven di bagian tengah.
3. Biarkan ayam tetap di atas rak kawat dan loyang, lalu panggang selama 35 hingga 45 menit, atau sampai bagian paha yang paling tebal mencapai suhu 85°C (185°F) pada termometer daging. Jika kulit ayam menjadi kecokelatan lebih cepat sebelum dagingnya matang, tutupi ayam secara longgar dengan aluminium foil sampai paha ayam matang sempurna. Diamkan ayam selama 5 menit sebelum disajikan.

Tips

• Anda akan mencium aroma bumbu marinasi yang kuat saat membuka kulkas; itu hal yang normal karena ayam harus dibiarkan terbuka agar kulitnya kering dan bisa menjadi sangat renyah di dalam oven.

Diadaptasi dari Once Upon a Chef