Pancake Keju Cottage

Pancake yang empuk dan sedikit gurih dengan bagian tengah yang lembut seperti puding dan pinggiran yang renyah sempurna. Sangat cocok untuk sarapan hangat bersama keluarga.

• Porsi: 3 hingga 4 porsi (menghasilkan sekitar 10 buah pancake)
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 15 menit
• Total: 25 menit
• Kategori: Sarapan

Bahan

• 1 cup (226 g) keju cottage (full-fat atau rendah lemak; lebih disukai butiran kecil)
• 1/4 cup (60 ml) susu (plus sedikit lagi jika diperlukan)
• 2 butir telur ukuran besar
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1 cup (120 g) tepung terigu serbaguna, sendok ke dalam takar dan ratakan
• 1 1/4 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak sayur dan mentega tawar, untuk memasak
• Sirup maple, untuk penyajian

Cara membuat

1. Dalam mangkuk berukuran sedang, aduk rata keju cottage, susu, telur, gula, dan vanila hingga tercampur dengan baik.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam, lalu aduk perlahan hingga sekadar tercampur rata. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan susu lagi, sedikit demi sedikit.
3. Panaskan wajan antilengket besar atau wajan datar dengan api sedang, lalu tambahkan satu sendok makan minyak dan secuil mentega. Setelah mentega meleleh dan sedikit berdesis, tuangkan adonan sebanyak masing-masing 1/4 cup ke dalam wajan.
4. Masak hingga bagian bawahnya berwarna keemasan dan bagian pinggirannya mulai mengeras, sekitar 3 menit. Balikkan dengan hati-hati dan masak selama satu menit lagi atau lebih, hingga berwarna keemasan dan bagian tengahnya matang. Atur besar api jika diperlukan agar tidak terlalu cepat gosong. Bersihkan wajan dengan tisu dapur di antara setiap batch pemanggangan. Sajikan selagi hangat dengan sirup maple.

Tips

• Jika keju cottage sulit dicari, Anda bisa menggunakan keju ricotta sebagai alternatif.

Diadaptasi dari Once Upon a Chef