Puding Buah Beri Musim Panas

Puding buah beri segar yang dibuat dengan buah segar dan irisan roti tawar, didinginkan lalu dipotong langsung dari loyang untuk sajian pencuci mulut yang menyegarkan.

• Porsi: 6 porsi
• Persiapan: 20 menit
• Memasak: 10 menit
• Total: 30 menit
• Kategori: Dessert

Bahan

• 4 cup (450 g) buah stroberi segar, buang tangkainya dan potong jadi empat
• 2 cup (280 g) buah blueberry segar
• 2 cup (280 g) buah raspberry segar
• 2/3 cup gula pasir
• Sejumput garam
• 1 sdm air perasan jeruk lemon segar, dari 1 buah lemon
• 4 sdm mentega tawar
• 8 hingga 10 lembar roti tawar putih, buang pinggirannya
• Krim kocok manis, yogurt Yunani manis, atau es krim vanila
• Tambahan buah beri secukupnya
• Daun mint segar

Cara membuat

1. Di dalam panci berukuran sedang di atas api besar, campurkan stroberi, blueberry, raspberry, gula, garam, dan 1/4 cup air. Masak sambil sesekali diaduk hingga campuran menjadi sangat bersirup dan mendidih cepat.
2. Kecilkan api ke tingkat sedang-kecil dan rebus perlahan selama 4 menit sambil sesekali diaduk. Matikan api, lalu aduk perasan air lemon dan mentega ke dalamnya. Biarkan agak dingin.
3. Sendokkan 1 cup campuran buah beri ke dalam loyang berukuran 20 cm (atau kapasitas 2 liter). Tata separuh bagian irisan roti di atasnya, potong jika perlu untuk membentuk lapisan tunggal yang merata.
4. Sendokkan separuh sisa campuran buah beri (sekitar 1,5 cup) secara merata di atas roti. Beri lapisan sisa roti di atasnya, potong lagi agar pas.
5. Akhiri dengan sisa campuran buah beri, ratakan hingga menutupi roti. Tutup dengan plastik pembungkus dan simpan di kulkas selama minimal 6 jam atau semalaman.
6. Keluarkan puding dari kulkas dan buka penutupnya. Gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi bentuk kotak, lalu gunakan spatula untuk mengambil porsinya.
7. Sendokkan sisa jus dari loyang ke bagian atasnya.
8. Sajikan dengan krim kocok manis, yogurt Yunani, atau es krim vanila, beserta tambahan buah beri dan daun mint segar jika suka.

Tips

• Pastikan menekan roti dengan pas di dalam loyang agar meresap sempurna dengan sirup buah beri.

Diadaptasi dari Once Upon a Chef