Saus Daun Ketumbar dan Jeruk Nipis

Saus daun ketumbar segar ini menawarkan rasa yang kuat dan lezat! Terinspirasi dari gaya ala restoran Meksiko, sangat mudah dibuat menggunakan blender atau food processor.

• Porsi: 1 cangkir
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 0 menit
• Total: 10 menit
• Kategori: Saus

Bahan

• 1 buah cabai jalapeño ukuran sedang
• 1 cangkir daun ketumbar segar (padatkan secara longgar, batang yang ramping tidak apa-apa)
• 1 cangkir krim asam (sour cream)
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis segar
• 1 siung bawang putih ukuran sedang, potong menjadi beberapa bagian
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1/8 sendok teh jintan bubuk

Cara membuat

1. Untuk membakar cabai jalapeño (opsional, Anda bisa menggunakan cabai jalapeño segar cincang sebagai gantinya): Di atas kompor gas dengan api sedang, gunakan penjepit tahan panas untuk menahan cabai jalapeño beberapa sentimeter langsung di atas nyala api selama sekitar 60 hingga 90 detik sampai sebagian besar menghitam. Balikkan dan ulangi proses tersebut di sisi lainnya. Letakkan di dalam kantong kertas kecil atau di dalam mangkuk yang ditutup dengan plastik bungkus (plastic wrap) selama sekitar 10 menit agar beruap (ini membuatnya mudah untuk mengupas lapisan yang hangus). Usap lapisan luar yang hangus dengan serbet bersih, lalu potong daging cabainya dan iris menjadi bagian-bagian kecil. Masukkan potongan tersebut ke dalam food processor.
2. Ke dalam food processor, tambahkan bahan-bahan yang tersisa (daun ketumbar, krim asam, air perasan jeruk nipis, irisan bawang putih, garam, dan jintan bubuk). Proses sampai campurannya halus dan berwarna hijau muda, dengan bintik-bintik kecil berwarna hijau dari daun ketumbar. Anda dapat langsung menggunakannya, atau mendinginkannya selama beberapa jam untuk rasa yang bahkan lebih baik. Saus ini akan bertahan baik di dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama hingga 5 hari.

Tips

• Jika tidak ada sour cream, Anda bisa menggunakan plain yogurt kental sebagai alternatif.
• Cabai jalapeño bisa diganti dengan cabai hijau besar jika sulit ditemukan.

Diadaptasi dari Cookie and Kate