Zaitun Tumbuk dengan Keju Burrata

Roti panggang garing, keju burrata yang lembut lumer, dan buah zaitun castelvetrano tumbuk yang diaduk dengan lemon, minyak zaitun, dan rempah segar. Sangat cocok untuk hidangan pembuka, camilan, atau makan siang!

• Porsi: 4-6 porsi
• Persiapan: 15 menit
• Memasak: 5 menit
• Total: 20 menit
• Kategori: Appetizer

Bahan

• 1 botol (283 gram / 10-ounce) buah zaitun Castelvetrano tanpa biji, tiriskan
• 3 sdm minyak zaitun
• 2 sdm air perasan lemon (dari 1 buah lemon yang sangat berair)
• Parutan kulit lemon dari setengah buah lemon
• 1 sdt daun oregano segar, dirobek atau dicincang
• Lada hitam giling segar secukupnya
• Garam secukupnya / jika diperlukan
• 2-3 bola keju burrata
• 1 buah roti Ciabatta (sekitar 396 gram / 14 ounces)
• Minyak zaitun secukupnya untuk roti

Cara membuat

1. Letakkan buah zaitun di atas talenan. Tumbuk buah zaitun menggunakan bagian bawah gelas yang datar hingga pecah kasar dan bergerigi.
2. Pindahkan buah zaitun ke dalam mangkuk; aduk rata dengan minyak zaitun, air perasan lemon, parutan kulit lemon, daun oregano, dan lada hitam. (Tambahkan garam jika Anda menginginkannya!)
3. Simpan di dalam kulkas sampai dingin dan rasanya meresap—idealnya selama 12-24 jam. Rasanya sudah enak jika langsung dimakan, tetapi akan jauh lebih enak setelah diistirahatkan. Saat Anda mengeluarkannya dari kulkas, minyaknya akan mengeras; biarkan sejenak di suhu ruang agar kembali berair (atau tambahkan sedikit minyak zaitun baru untuk mencairkannya).
4. Potong-potong roti menjadi beberapa bagian dan lumuri dengan minyak zaitun. Panggang menggunakan air fryer pada suhu 190 derajat Celsius (375 F) selama 4 menit atau hingga keemasan. Anda juga bisa membakarnya di bawah broiler selama beberapa menit, atau menumisnya di wajan atau panggangan.
5. Potong bola keju burrata menjadi dua, lalu tarik bagian luarnya agar bagian tengah yang lembut setengah terbuka dan menghadap ke atas.
6. Letakkan potongan burrata di atas roti, lalu sendokkan buah zaitun beserta air marinasinya di atasnya. Beri tambahan daun oregano segar dan lada hitam tumbuk di atasnya.

Tips

• Jika buah zaitun Castelvetrano sulit ditemukan, gunakan buah zaitun hijau berkualitas tinggi lainnya sebagai alternatif.

Diadaptasi dari Pinch of Yum