Caserol Philly Cheesesteak

Caserol Philly Cheesesteak memadukan daging sapi giling berbumbu, paprika, jamur, dan pasta lembut dalam saus keju buatan sendiri yang kaya rasa. Keju pepper jack meleleh di atasnya menghasilkan sajian yang lezat dan berkeju.

• Porsi: 6 porsi
• Persiapan: 20 menit
• Memasak: 60 menit
• Total: 80 menit
• Kategori: Casserole, Hidangan Utama

Bahan

• 225 g pasta cavatappi (atau pasta ukuran sedang lainnya)
• 450 g daging sapi giling berlemak rendah
• 2 sdt bumbu steik (seperti bumbu steik Montreal)
• 1 buah bawang bombay besar (diiris tipis)
• 225 g jamur champignon cokelat (atau jamur putih, diiris)
• 1 buah paprika hijau besar (dibersihkan bijinya dan diiris)
• 3 sdm mentega asin
• 3 sdm tepung terigu serbaguna
• 420 ml kaldu sapi
• 160 ml half-and-half (atau susu evaporasi)
• 1 sdt mustard Dijon
• 1 buah kubus kaldu sapi
• ½ sdt lada hitam
• 75 g keju Swiss parut
• 150 g keju pepper jack parut (dibagi menjadi dua bagian)

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 175°C. Didihkan sepanci besar air yang sudah diberi garam. Olesi loyang berukuran 22x33 cm dengan mentega atau minyak.
2. Setelah air mendidih, masukkan pasta dan masak hingga tingkat kematangan al dente sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dengan baik dan pindahkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
3. Sambil pasta dimasak, panaskan wajan berukuran 30 cm di atas api sedang-cenderung tinggi. Masukkan daging sapi giling dan masak selama 2 hingga 3 menit tanpa diaduk agar terbentuk kerak. Lanjutkan memasak sambil memecah daging dengan sendok hingga tidak lagi berwarna merah muda. Aduk bumbu steik ke dalam daging. Pindahkan daging ke dalam loyang, dengan menyisakan satu sendok teh sisa minyak daging di dalam wajan.
4. Masukkan bawang bombay, jamur, dan paprika ke dalam wajan yang sama, lalu masak hingga empuk, sekitar 8 hingga 10 menit. Pindahkan ke dalam loyang.
5. Di wajan yang sama dengan api sedang, masukkan mentega dan tepung terigu, lalu masak selama 1 menit. Secara perlahan, masukkan kaldu sapi sambil dikocok rata, aduk setelah setiap penambahan hingga licin. Masukkan half-and-half, mustard Dijon, kubus kaldu sapi, dan lada hitam. Masak selama 3 hingga 4 menit atau hingga mengental. Angkat dari api dan aduk keju Swiss serta ½ cangkir keju pepper jack hingga tercampur rata dan halus.
6. Tuangkan saus ke atas pasta, daging sapi, dan sayuran di dalam loyang, lalu aduk perlahan agar tercampur rata. Sebarkan sisa 1 cangkir keju pepper jack di bagian atasnya.
7. Panggang selama 25 hingga 30 menit atau hingga mendidih dan keju meleleh.

Tips

• Jika half-and-half sulit ditemukan, Anda bisa menggunakan campuran susu cair dan krim kental dengan perbandingan 1:1.

Diadaptasi dari Spend With Pennies