Gnocchi Labu Butternut Panggang

Resep gnocchi labu butternut panggang ini adalah menu makan malam musim gugur yang lezat dan menghangatkan! Sangat mudah dibuat dengan gnocchi siap pakai yang dipanggang bersama labu, daun timi, dan daun kale di dalam oven.

• Porsi: 3 porsi
• Persiapan: 20 menit
• Memasak: 30 menit
• Total: 50 menit
• Kategori: Main Course

Bahan

• 2 sdm minyak zaitun extra-virgin
• 10 lembar daun sage segar
• 3 sdm minyak zaitun extra-virgin
• 2 sdm cuka apel
• 1 sdt sirup maple
• ¼ sdt mustard Dijon
• Garam laut dan lada hitam giling segar
• 1 pon (453 g) gnocchi siap pakai
• 2½ cup labu butternut potong dadu (ukuran 1,2 cm (12 ons / 340 g))
• ¼ buah bawang bombay merah sedang (diiris tipis (½ cup))
• 3 siung bawang putih (diiris)
• 1 sdm daun timi segar (dicincang)
• 3 lembar daun kale keriting (batangnya dibuang, robek daunnya ukuran sekali suap (3 ons / 85 g))
• ¾ cup keju ricotta susu utuh
• Serpihan cabai merah

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 425°F (218°C) dan alasi loyang besar dengan kertas pemanggang.
2. Buat daun sage crispy (jika pakai): Alasi piring dengan tisu dapur. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam panci kecil dengan api sedang. Saat minyak berbuih, masukkan daun sage, aduk, dan masak hingga garing, sekitar 1 menit. Pindahkan daun ke piring yang sudah disiapkan untuk meniriskan minyaknya. Sisihkan minyak sage untuk penyajian.
3. Siapkan saus dressing: Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 3 sdm minyak zaitun, cuka, sirup maple, mustard, ⅛ sdt garam, dan beberapa kali gilingan lada.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan gnocchi, labu, bawang bombay, bawang putih, timi, dan ½ sdt lebih garam dengan 2 sdm dressing. Sebarkan secara merata di atas loyang. Panggang selama 20 menit.
5. Selama gnocchi dipanggang, masukkan kale ke dalam mangkuk besar tadi (tidak perlu mencuci mangkuk) dan beri 1 sdt dressing. Gunakan tangan Anda untuk memijat kale dengan lembut hingga terlumuri rata. Dalam mangkuk sedang, aduk bersama keju ricotta dan ¼ sdt garam.
6. Setelah 20 menit, keluarkan gnocchi dari oven dan beri lagi 1 sdm dressing. Aduk rata, lalu sebarkan daun kale di atasnya. Panggang selama 5 hingga 7 menit, atau hingga labu empuk dan bagian tepi daun kale renyah kecokelatan.
7. Keluaran dari oven dan beri 1 sdm dressing lagi. Aduk untuk mencampur semuanya. Sendokkan keju ricotta secara merata di atas gnocchi, lalu taburkan daun sage goreng (jika pakai) dan serpihan cabai merah. Siram dengan sisa dressing dan/atau minyak sage sesuai selera. Bumbui sesuai selera dan sajikan segera.

Tips

• Labu butternut dapat diganti dengan labu kuning lokal jika sulit ditemukan.

Diadaptasi dari Love and Lemons