Gnocchi Panggang Mascarpone dan Brokoli

Tingkatkan hidangan pasta panggang dengan gnocchi yang kenyal, brokoli, dan saus keju yang kental berlimpah. Sangat cepat dibuat dan terasa begitu lezat memanjakan lidah.

• Porsi: 4 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 25 menit
• Total: 35 menit
• Kategori: Makan Malam

Bahan

• 30g mentega
• 30g tepung terigu protein sedang
• 700ml susu UHT <i>full cream</i>
• 80g keju mascarpone
• 225g keju cheddar tua parut
• ¼ buah pala parut halus
• 2 sdt mustard Dijon
• 200g brokoli batang panjang
• 500g gnocchi segar
• 1 bola keju mozzarella disobek-sobek
• 40g roti sourdough yang diblender menjadi remah kasar
• 3 tangkai daun rosemary segar cincang halus
• ½ sdm minyak zaitun untuk disiram
• Salad hijau secukupnya untuk disajikan (opsional)

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 220C/200C kipas. Didihkan panci besar berisi air yang telah diberi garam.
2. Sementara itu, lelehkan mentega di panci besar. Masukkan tepung terigu dan masak selama 1 menit. Masukkan susu secara bertahap sambil dikocok, lalu didihkan sambil terus dikocok, dan masak selama 3 menit hingga mengental. Masukkan keju mascarpone, cheddar, pala, mustard Dijon, dan sedikit garam.
3. Cincang halus setengah bagian brokoli menjadi potongan kecil dan potong sisanya dalam ukuran lebih besar. Masukkan potongan brokoli yang besar ke dalam air mendidih dan masak selama 3 menit, lalu masukkan gnocchi dan potongan brokoli kecil, rebus selama 1 menit. Tiriskan semuanya, lalu tuang ke dalam loyang tahan panas ukuran 27 x 22 cm dan siram dengan saus keju yang masih panas. Beri keju mozzarella di atasnya, lalu taburi dengan remah roti, rosemary, dan sedikit siraman minyak zaitun. Panggang selama 20-25 menit atau hingga berwarna kecokelatan.
4. Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan bersama salad hijau yang segar jika suka.

Tips

• Pastikan mengaduk saus keju secara konstan saat memasukkan susu agar tidak menggumpal.

Diadaptasi dari BBC Good Food Recipes