Gochu Doenjang Muchim (Cabai Hijau Bumbu Tauco Korea)

Cabai hijau segar yang dibumbui dengan doenjang menjadi hidangan pendamping musim panas yang sederhana dan sangat cocok dinikmati bersama barbekyu Korea.

• Porsi: 4 porsi
• Persiapan: 7 menit
• Memasak: 3 menit
• Total: 10 menit
• Kategori: Hidangan Pendamping

Bahan

• 140 g cabai hijau besar yang tidak terlalu pedas (cabai asagi gochu Korea, sekitar 6 hingga 8 buah tergantung ukuran)
• 1,5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
• 1/2 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea) (atau 1 sdt gochugaru / bubuk cabai merah Korea)
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1/2 sdt gula pasir atau 2-3 sdt sirup plum Korea / maesilcheong (atau pemanis pengganti pilihan Anda)
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt biji wijen yang sudah dihaluskan kasar

Cara membuat

1. Buang bagian tangkai cabai, lalu cuci bersih. Potong-potong cabai dengan ukuran 2,5 cm (1 inci).
2. Di dalam mangkuk, campurkan doenjang, gochujang, bawang putih, gula (atau penggantinya), minyak wijen, dan biji wijen, lalu aduk hingga rata.
3. Masukkan potongan cabai dan aduk semuanya dengan baik menggunakan sendok atau tangan hingga setiap bagian cabai terbalut rata dengan bumbu. Sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit lagi doenjang atau gochujang (atau gochugaru).

Tips

• Gunakan cabai hijau besar yang bertekstur renyah dan tidak terlalu pedas agar sesuai dengan karakter asli hidangan ini.

Diadaptasi dari Korean Bapsang