Dapur Enak

Resep Terbaru

Jatjuk (Bubur Kacang Pinus)

calendar_today Oktober 01, 2026 bubur

Dibuat dari beras dan kacang pinus yang dihaluskan, jatjuk adalah bubur bergizi yang bertekstur lembut, kaya rasa kacang yang gurih, dan sangat menghangatkan!

  • Porsi: 4 porsi
  • Persiapan: 10 menit
  • Memasak: 20 menit
  • Total: 30 menit
  • Kategori: Makanan Pembuka, Sarapan, Cemilan

Bahan

  • 1 cup beras butiran pendek (short grain rice) atau sekitar 180 g
  • 1 cup kacang pinus (tambahkan lebih banyak untuk garnish opsional) (Anda bisa menggunakan 1/2 atau 2/3 cup jika suka)
  • 3 cup air
  • garam secukupnya
  • 1 buah daechu (jujube/kurma merah Korea) - garnish opsional

Cara membuat

  1. Cuci bersih beras, rendam selama satu jam atau lebih, lalu tiriskan.
  2. Bilas kacang pinus dengan air dingin. Sangrai dalam wajan kering dengan api sedang-kecil sambil sering menggoyang-goyangkan wajan selama 3 hingga 4 menit hingga setengah matang. Jangan sampai kecokelatan. Anda bisa melewati proses ini jika suka.
  3. Di dalam blender, haluskan beras yang sudah direndam dan kacang pinus bersama 2 cup air hingga menjadi cairan seperti susu, sekitar 30 detik. Waktu bisa lebih lama, tergantung pada blender Anda.
  4. Tuang cairan beras dan kacang pinus ke dalam panci. Gunakan sisa 1 cup air untuk membilas sisa endapan beras dan kacang pinus di blender, lalu tuang ke dalam panci.
  5. Nyalakan api sedang. Aduk perlahan namun sering di bagian bawah panci selama sekitar 6 menit. Campuran akan mengental dan menggumpal secara signifikan.
  6. Kecilkan api ke tingkat sedang-kecil. Biarkan mendidih perlahan, sambil diaduk sesekali, selama 15 menit atau lebih. Gumpalan akan perlahan terurai, dan bubur akan menghasilkan tekstur yang halus serta kental, yang pada akhirnya menjadi lebih encer dengan konsistensi yang bagus dan mengalir. Jangan kurangi waktu memasak. Tunggu hingga 3 atau 4 menit terakhir untuk menambahkan lebih banyak air guna mengencerkan bubur jika diperlukan.
  7. Anda bisa menambahkan garam di menit-menit terakhir jika Anda menyajikan seluruh panci bubur. Atau, sajikan garam secara terpisah agar tamu dapat menambahkannya sendiri di meja makan.

Tips

  • Kacang pinus dapat diganti dengan kacang mede jika sulit ditemukan, namun rasa khas aslinya berasal dari kacang pinus.

Diadaptasi dari Korean Bapsang