Kacang Polong Cacio e Pepe

Olahan kacang polong beku yang sangat mudah dan cepat dibuat menjadi lauk pendamping lezat dengan keju Pecorino Romano dan taburan lada hitam segar.

• Porsi: 4 porsi
• Persiapan: 5 menit
• Memasak: 5 menit
• Total: 10 menit
• Kategori: Lauk Pendamping

Bahan

• 1 bungkus (450 g) kacang polong beku ukuran kecil (petite peas)
• 1 sdm mentega asin
• ¾ sdt lada hitam (baru ditumbuk kasar, plus tambahan untuk penyajian)
• ½ cup keju Pecorino Romano (diparut halus, plus tambahan untuk penyajian jika diinginkan)
• 2 sdm air (suhu ruang, plus tambahan secukupnya jika diperlukan)

Cara membuat

1. Aduk keju Pecorino dan 2 sendok makan air secara bersamaan di dalam mangkuk kecil hingga membentuk pasta yang kental.
2. Panaskan dan lelehkan mentega di dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan lada hitam lalu aduk selama sekitar 30 detik hingga tercium aroma harum.
3. Masukkan kacang polong beku dan masak sambil sesekali diaduk hingga panas merata, sekitar 4 sampai 5 menit. Jika terdapat kelebihan cairan di dalam wajan, biarkan hingga menyusut.
4. Angkat wajan dari kompor dan diamkan selama 30 detik. Masukkan campuran keju Pecorino dan aduk rata hingga kacang polong terbalut sempurna, tambahkan satu sendok makan air lagi jika diperlukan. Sajikan dengan tambahan keju parut dan lada hitam di atasnya.

Tips

• Pastikan menggunakan lada hitam yang baru ditumbuk agar aroma dan rasa pedasnya lebih keluar.
• Keju Pecorino Romano dapat diganti dengan keju Parmesan jika lebih mudah ditemukan.

Diadaptasi dari Skinnytaste