Kaserol Tater Tot

Nikmati hidangan khas Midwest Amerika yang dicintai banyak orang, sering disebut tater tot hotdish—makanan berdaging yang keju dengan banyak sayur, sangat lezat, mudah, dan ramah di kantong.

• Porsi: 8 porsi
• Persiapan: 15 menit
• Memasak: 1 jam
• Total: 1 jam 15 menit
• Kategori: Makan Malam

Bahan

• 6 sdm mentega tawar ditambah ekstra untuk olesan wadah
• 1 buah wortel besar, potong dadu
• 1 batang seledri besar, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, potong dadu
• ¼ sdt bubuk bawang putih
• ¼ sdt bubuk bawang bombay
• ¼ sdt thyme kering
• 6 sdm tepung terigu serbaguna
• 1 sdm kaldu ayam atau blok kaldu, hancurkan
• 475 ml susu cair full cream
• 120 ml krim kental (double cream)
• 2 sdt saus Worcestershire (atau gunakan kecap asin atau saus ikan)
• 500 g daging sapi cincang
• 1 sdm pasta tomat
• 2 siung bawang putih, cincang
• 150 g kacang polong beku
• 500 g tater tots (bola kentang parut beku) atau hashbrown bites
• sejumput keju cheddar parut (opsional)
• saus tomat secukupnya untuk disajikan (opsional)
• segar daun peterseli cincang untuk disajikan (opsional)

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga suhu 200C/180C kipas/gas 4 dan olesi sedikit mentega pada wadah tahan panas ukuran 23 x 33 cm. Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang-tinggi dan masak wortel, seledri, setengah bagian bawang bombay, dan 1 sdt garam selama 6-7 menit, aduk sesekali hingga sayuran lunak tetapi tidak kecokelatan.
2. Masukkan bubuk bawang putih dan bubuk bawang bombay, thyme, serta ¼ sdt lada hitam yang baru digiling. Aduk dan masak selama 30 detik lagi, atau hingga harum. Masukkan tepung terigu dan masak selama 1-2 menit, aduk terus hingga tepung sedikit berwarna keemasan.
3. Taburkan kaldu ayam yang sudah dihancurkan atau blok kaldu, lalu masukkan susu, krim kental, dan 1 sdt saus Worcestershire. Masak selama 3-5 menit, aduk terus hingga adonan halus dan mengental, seperti adonan panekuk kental. Angkat dari kompor dan sisihkan.
4. Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi dan masak daging sapi, 1 sdt garam, dan sisa saus Worcestershire hingga daging mengeluarkan sebagian lemaknya, sambil dihancurkan menggunakan sendok kayu. Masukkan sisa bawang bombay dan pasta tomat, lalu masak selama 4-5 menit lagi, atau hingga bawang bombay mulai lunak dan daging sapi matang merata. Masukkan bawang putih dan masak selama 30-60 detik lagi hingga harum.
5. Angkat campuran daging sapi dari api dan campurkan ke dalam adonan sayur bersama dengan kacang polong beku. Aduk semuanya secara perlahan hingga merata, lalu sendokkan campuran tersebut ke dalam wadah tahan panas yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya. Susun tater tots di atasnya dalam barisan yang rapi.
6. Panggang kaserol tanpa ditutup selama 30 menit hingga tater tots berwarna cokelat keemasan dan renyah. Jika suka, taburkan sedikit keju cheddar parut dan panggang selama 5 menit lagi, atau hingga keju meleleh. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 5-7 menit sebelum disajikan dengan saus tomat atau taburan peterseli jika suka.

Tips

• Pastikan untuk tidak membuat sayuran menjadi cokelat pada langkah pertama agar tekstur dan rasanya tetap seimbang.
• Tater tots dapat diganti dengan hashbrown beku ukuran kecil jika tidak tersedia.

Diadaptasi dari BBC Good Food Recipes