Kembang Kol Panggang Saus Keju dan Kacang Butter

Ubah hidangan kembang kol keju klasik menjadi hidangan utama yang mengenyangkan dengan tambahan kacang butter yang gurih dan taburan remah roti rosemary yang renyah.

• Porsi: 2 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 20 menit
• Total: 30 menit
• Kategori: Dinner

Bahan

• 300g kembang kol, potong per kuntum kecil
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 siung bawang putih besar, iris tipis
• 1 kaleng (400g) kacang butter besar (giant butter beans), jangan buang cairannya
• ½ blok kaldu ayam atau kaldu sayur, hancurkan
• 100g keju cheddar tua (mature cheddar), parut kasar
• 2 sdt mustard (disarankan mustard Dijon)
• 50ml krim kental (double cream)
• 50g remah roti segar halus
• 2 tangkai rosemary segar, ambil daunnya dan cincang halus
• 2 tangkai thyme segar, ambil daunnya dan cincang halus
• Sayuran hijau layu (seperti bayam atau kale tumis) untuk pelengkap

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga suhu 200°C (atau 180°C jika menggunakan oven dengan kipas). Campur kembang kol di atas loyang datar dengan 1 sdm minyak zaitun, lalu panggang selama 15-20 menit atau hingga berwarna keemasan dan empuk. Masukkan irisan bawang putih pada 5 menit terakhir pemanggangan agar tidak gosong.
2. Sementara memanggang, masukkan kacang butter beserta cairan dari kalengnya, 100ml air mendidih, dan kaldu blok ke dalam panci, lalu didihkan. Masukkan kembang kol panggang dan bawang putih, masak selama 5 menit hingga kembang kol sangat empuk dan kuah kaldu sedikit mengental.
3. Masukkan keju cheddar parut, mustard, dan krim kental ke dalam panci. Masak kembali selama 4-5 menit sambil diaduk perlahan hingga saus keju agak mengental.
4. Panaskan sisa 1 sdm minyak zaitun di wajan kecil dengan api sedang. Tumis remah roti, rosemary, dan thyme selama 3-4 menit hingga remah roti berwarna cokelat keemasan dan harum.
5. Sajikan kembang kol dan kacang saus keju hangat-hangat dengan taburan remah roti herba yang renyah di atasnya, serta sayuran hijau layu di sampingnya.

Tips

• Catatan Bahan: Jika kesulitan menemukan kacang butter besar (giant butter beans), Anda bisa menggantinya dengan kacang putih kalengan biasa (white beans atau cannellini beans).
• Jika tidak ada herba segar, Anda bisa menggunakan 1/2 sdt rosemary kering dan 1/2 sdt thyme kering sebagai alternatif.
• Keju cheddar tua (mature cheddar) memberikan rasa gurih yang lebih tajam dan khas, namun Anda bisa menggunakan keju cheddar biasa atau quick melt jika sulit menemukannya.

Diadaptasi dari BBC Good Food Recipes