Kue Kering Labu Cokelat Chip

Resep kue kering labu cokelat chip ini adalah camilan musim gugur yang sempurna! Dipenuhi dengan rasa labu berbumbu dan kepingan cokelat yang meleleh, kue yang mudah ini bertekstur lembut, lembap, dan lezat.

• Porsi: 18 buah
• Persiapan: 15 menit
• Memasak: 15 menit
• Total: 30 menit
• Kategori: Dessert

Bahan

• ¾ cup gula merah padat (sekitar 150 g)
• ½ cup pure labu
• 1 butir telur besar
• ¼ cup minyak kelapa cair atau mentega cair
• 1 sendok teh ekstrak vanilla
• 1¼ sendok teh bumbu pumpkin pie
• ½ sendok teh baking powder
• ½ sendok teh soda kue
• ½ sendok teh garam laut
• 1¼ cups tepung terigu serbaguna (disendok dan diratakan, sekitar 150 g)
• ¾ cup kepingan cokelat (chocolate chips)

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 350°F (175°C) dan lapisi dua loyang besar dengan kertas roti.
2. Di dalam mangkuk besar, aduk menggunakan whisk gula merah, pure labu, telur, minyak kelapa, dan vanilla. Taburkan secara merata bumbu pumpkin pie, baking powder, soda kue, dan garam di atas campuran tersebut, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Taburkan tepung terigu di atasnya dan aduk hingga tercampur. Masukkan kepingan cokelat dengan teknik aduk balik (fold). Gunakan sendok takar 2 sendok makan untuk mengambil adonan ke atas loyang yang telah disiapkan.
4. Panggang selama 11 hingga 13 menit, atau sampai kue mengembang dan sedikit set. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama 10 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

Tips

• Pastikan menggunakan pure labu murni (100% pumpkin puree), bukan adonan pai labu kalengan yang sudah diberi pemanis dan bumbu.

Diadaptasi dari Love and Lemons