Labu Acorn Panggang Manis Gurih

Resep labu acorn panggang yang simpel dan lezat ini cocok sebagai hidangan sampingan yang hangat. Perpaduan sirup maple dan herba segar memberikan cita rasa manis dan gurih yang meresap sempurna.

• Porsi: 6 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 35 menit
• Total: 45 menit
• Kategori: Hidangan Sampingan

Bahan

• 3 buah labu acorn ukuran sedang (belah dua secara vertikal dan buang bijinya)
• 2 sdm minyak zaitun ekstra virgin (extra-virgin olive oil)
• 2 sdm sirup maple
• Garam laut dan lada hitam bubuk segar secukupnya
• Daun sage, rosemary, dan/atau thyme segar, cincang kasar (opsional)

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga suhu 220°C (425°F) dan alasi loyang besar dengan kertas roti.
2. Letakkan belahan labu acorn di atas loyang dengan bagian potongan menghadap ke atas.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun dan sirup maple, lalu aduk rata menggunakan pengocok (whisk) hingga mengental dan menyatu. Oleskan sekitar setengah bagian campuran ini ke permukaan potongan labu acorn hingga terlapisi tipis. Taburi dengan garam laut dan lada hitam, lalu usap dengan tangan agar bumbu merata. Balikkan labu sehingga bagian potongan menghadap ke bawah, lalu panggang selama 20 hingga 30 menit sampai bagian pinggirnya mulai kecokelatan dan terkaramelisasi.
4. Keluarkan dari oven dan balikkan kembali belahan labu hingga bagian potongan menghadap ke atas. Olesi dengan sisa campuran sirup maple dan minyak zaitun. Taburi dengan herba cincang jika menggunakan. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama 10 hingga 15 menit lagi, atau hingga labu benar-benar empuk saat ditusuk garpu.
5. Sesuaikan rasa dengan tambahan garam atau lada jika diperlukan, lalu sajikan hangat.

Tips

• Jika kesulitan menemukan labu acorn di pasar lokal, Anda bisa menggantinya dengan labu kuning biasa, kabocha, atau butternut squash.
• Sirup maple bisa diganti dengan madu murni atau sirup gula palem dengan takaran yang sama.
• Herba segar memberikan aroma terbaik, namun jika tidak ada, Anda bisa menggunakan herba kering (seperti rosemary atau thyme kering) dengan takaran setengah dari versi segar.

Diadaptasi dari Love and Lemons