Panggang Loyang Keju Halloumi, Paprika Acar, dan Harissa

Siapa yang tidak suka kemudahan masakan panggang satu loyang? Versi vegetarian ini mengenyangkan, pedas, dan lezat, dengan tambahan paprika acar botolan yang memberikan rasa segar yang mantap.

• Porsi: 2 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 20 menit
• Total: 30 menit
• Kategori: Makan Malam

Bahan

• 700g kentang kecil, belah dua
• 1 blok keju halloumi, iris tebal
• 1 buah bawang bombay merah, iris tipis berbentuk baji
• 120g paprika peppadew acar
• 3 sdm saus rose harissa
• 2 sdt jintan bubuk
• 1 sdm minyak zaitun extra virgin
• 180g yogurt Yunani
• 1 siung bawang putih, parut halus
• 1 sejumput peterseli cincang halus
• 1 sejumput adas dill cincang halus
• selada hijau secukupnya untuk penyajian (opsional)

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga suhu 220C/kipas 200C/gas 7. Didihkan sepanci air. Masukkan belahan kentang dan rebus selama 6 menit, lalu tiriskan dan biarkan uapnya mengering selama 5 menit.
2. Di atas loyang datar anti lengket yang besar, aduk rata kentang, keju halloumi, bawang bombay, dan paprika acar dengan saus harissa, jintan, minyak zaitun, dan sedikit garam. Ratakan semuanya dalam satu lapisan. Panggang selama 18-20 menit atau sampai keju berwarna keemasan dan kentang matang merata.
3. Sementara itu, aduk rata yogurt, bawang putih, dan ½ sdt garam, lalu encerkan dengan sedikit air.
4. Sajikan sayuran panggang dan keju halloumi dengan taburan daun herbal di atasnya, saus yogurt, serta selada hijau segar di sampingnya jika suka.

Tips

• Keju halloumi adalah keju asin khas Mediterania. Jika sulit dicari, Anda bisa menggunakan keju paneer, tetapi rasanya akan sedikit berbeda karena halloumi memiliki titik leleh yang tinggi dan rasa yang lebih asin.
• Saus rose harissa adalah pasta cabai khas Afrika Utara yang memiliki aroma rempah kuat.

Diadaptasi dari BBC Good Food Recipes