Sup Tahu Lembut dan Telur (Sundubu Gyeran Guk)

Sup sarapan yang lezat dan sehat khas Korea yang dibuat dengan tahu sutra (sundubu) dan telur.

• Porsi: 2 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 10 menit
• Total: 20 menit
• Kategori: Sup

Bahan

• 1.5 cups kaldu teri (4 atau 5 buah teri kering sedang dan seukuran 5 cm kombu/dasima kering)
• 1 buah tomat kecil (lihat catatan)
• 60 g kol hijau
• 1 bungkus tahu sutra (sundubu)
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdt saeujeot (atau kecap ikan atau kecap asin sup Korea)
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang kecil, dicincang
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt biji wijen - opsional

Cara membuat

1. Masukkan teri kering dan dasima ke dalam panci kecil dengan 2 cups air. Didihkan lalu kecilkan api ke sedang. Rebus selama 7 sampai 8 menit. Angkat dan buang teri serta dasima.
2. Sambil menunggu, potong tomat menjadi beberapa bagian dan potong kol menjadi ukuran sekali suap.
3. Masukkan sayuran ke dalam kaldu dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
4. Masukkan tahu sutra (sundubu) dalam potongan besar, diikuti dengan bawang putih dan saeujeot (atau pilihan bumbu Anda). Didihkan dan masak selama 3 sampai 4 menit. Cicipi sup dan sesuaikan rasanya.
5. Pecahkan telur dan kocok lepas sebentar. Tuang perlahan di atas sup. Jangan langsung diaduk.
6. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang cincang sesaat sebelum mematikan api. Taburkan biji wijen sebagai hiasan saat disajikan.

Tips

• Saeujeot adalah udang fermentasi asin Korea, dapat diganti dengan kecap ikan atau kecap asin khusus sup.

Diadaptasi dari Korean Bapsang