Sup Telur Ala China-Amerika

Porsi: 4 porsi
Persiapan: 5 menit
Memasak: 5 menit
Total: 10 menit
Kategori: Makan Siang, Makanan Pembuka

Buat hidangan klasik Amerika-China ini di rumah – cara memasaknya sangat sederhana, tetapi rasanya sangat lezat dan gurih.

Bahan

sekitar 1 liter kaldu ayam
3 batang daun bawang, bagian putihnya dibiarkan utuh dan bagian hijaunya dicincang halus
1 siung bawang putih, kupas
2 sdt minyak wijen sangrai
½ sdt gula pasir
½ sdt MSG (opsional)
⅛ sdt merica putih bubuk
2 sdm tepung maizena ditambah 1 sdt
2 butir telur
½ sdt garam

Didihkan kaldu ayam di dalam panci berukuran sedang dengan api besar. Kecilkan api ke tingkat sedang, masukkan bagian putih daun bawang, bawang putih, minyak wijen, ½ sdt garam, gula pasir, MSG (jika pakai), dan merica putih. Aduk rata, lalu rebus perlahan (simmer) selama 10 menit. Koreksi rasa, kemudian angkat dan buang siung bawang putih serta bagian putih daun bawang.
Campurkan 2 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air dingin di dalam mangkuk kecil hingga membentuk adonan encer, lalu tuangkan ke dalam sup sambil diaduk.
Kocok lepas telur bersama sisa 1 sdt tepung maizena di dalam kendi atau mangkuk kecil. Kecilkan api kompor hingga sup mendidih perlahan (simmer) dan tidak terlalu banyak gelembung. Aduk sup dengan gerakan melingkar untuk menciptakan efek pusaran air. Sambil bekerja dengan cepat, tuang campuran telur secara perlahan sambil terus diaduk. Di sinilah sup ini mendapatkan namanya dan cara untuk mendapatkan bentuk serabut telur yang khas. Telur akan matang dan mengental hampir seketika.
Sendokkan sup ke mangkuk-mangkuk saji, lalu taburkan irisan daun bawang bagian hijau di atasnya sebelum disajikan.

Pastikan membuat pusaran air yang stabil saat menuang telur agar terbentuk serabut telur yang cantik.