Ubi Manis Karamel Khas Amerika (Candied Yams)

Hidangan pendamping klasik asal Amerika yang biasanya disajikan saat hari Thanksgiving dan Natal. Sedikit tambahan cuka membantu menjaga saus pelapisnya agar tidak terlalu manis.

• Porsi: 6 porsi
• Persiapan: 15 menit
• Memasak: 45 menit
• Total: 1 jam
• Kategori: Hidangan Pendamping

Bahan

• 8 buah ubi berukuran sedang, kupas dan potong-potong ukuran 5 cm
• 3 sdm mentega asin
• 160 g gula coklat lembut (light brown sugar)
• 2 sdm sirup maple
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sdt cuka apel

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 200°C/180°C kipas/gas 6. Masukkan potongan ubi ke dalam loyang berukuran 33 x 23 cm. Lelehkan mentega di dalam panci kecil, kemudian masukkan gula dan sirup maple. Didihkan. Taburkan kayu manis, pala, 2 sdt garam, vanila, dan cuka. Masak selama 2-3 menit sambil diaduk, lalu angkat dari api.
2. Tuang saus di atas ubi dan aduk rata hingga terlumuri semua. Tutup loyang dan panggang selama 15 menit. Buka penutupnya dan panggang kembali selama 30 menit berikutnya, balik ubi setiap 10 menit menggunakan spatula silikon agar tidak lengket, hingga cairan di dalam loyang menyusut dan ubi terkaramelisasi.

Tips

• Gunakan ubi jalar oranye (sweet potato) sebagai padanan yams yang mudah ditemukan di Indonesia.
• Pastikan membalik ubi secara berkala agar karamel merata dan tidak gosong.

Diadaptasi dari BBC Good Food Recipes